Le pois chiche, la légumineuse star des recettes méditerranéennes

Name: Le pois chiche, la légumineuse star des recettes méditerranéennes
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Cuisine: pois chiche

Le pois chiche, une légumineuse très présente dans la cuisine maghrébine. Photo par Whitney

Le pois chiche appartient à la famille des légumineuses et est l'un des ingrédients stars de la cuisine orientale, et plus largement de la cuisine méditerrannéenne. Riche en protéines et en fibres, il s'achète aussi bien pré-cuit en boite que sec.

Houmous bil tahiné et falafels sont les préparations à base de pois chiches les plus connues mais on aime aussi les déguster grillés à l'heure de l'apéritif, dans des salades pour une entrée énergétique ou encore accompagnés de pâtes pour un plat principal savoureux. Au dessert, c'est son jus qui vous épatera car il remplacera les oeufs pour une délicate mousse au chocolat végétalienne.

Meilleures recettes de pois chiche et d'artichaut des Gourmets

Des idées de recettes de pois chiche et d'artichaut pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Salade à l'artichaut et épi de maïs

Elise dit à table

Une salade originale avec de l'artichaut et des épis de maïs !

Tajine de maquereaux aux légumes

Jackie

Un tajine de maquereaux aux légumes, une découverte gourmande que j’ai réalisée après mon petit voyage éclair de quatre jours à Marrakech. Le maquereau est un poisson qui n’est pas en surpêche et qui comporte de nombreuses vertus. Il est facile à cuisiner et je dois dire que j’apprécie particulièrement sa saveur corsée.

Dernières recettes de pois chiche et d'artichaut par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de pois chiche et d'artichaut qui changent !

Mijoté de beignets d'artichauts en sauce

Zika

Barania karnoun m'baten, sauce rouge carvi-coriandre et vinaigre. Un de ces vieux plats typique du terroir bônois. Mijoté de beignets d'artichauts en sauce à l'agneau, ou poulet ou les deux à la fois comme ici. En sauce blanche ou rouge il est très savoureux, idéal pour ramadan en plat de résistance après la soupe. Avec un tel menu, on s'abstient des bricks et boureks .

Houmous aux artichauts

Nicolas le Cuisinier

Le grand classique orientale customisé avec des artichauts qui lui apportent une saveur délicate

Plat de pâtes aux pois chiches, poulet, artichauts et sauce blanche

Zika

Plat de pâtes coquillages de maman au poulet ou à la viande et aux légumes sauce blanche au curcuma, cuisson à l'algérienne façon grand-mère. Les artichauts et les fèves je les ai congelés maison pendant la pleine saison, ils sont intacts. Plat savoureux et réconfortant qu'on aime beaucoup, on peut ajouter de la tomate pour une sauce rouge et utilisé des coquillettes un autre plat de ma maman avec une autre viande.

Salade de semoule aux pois chiches et petits pois

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Cette salade sera parfaite midi ou soir, à la maison ou au travail.

Tbikha aux blettes

Cuisine Culinaire

Tbikha aux blettes est un délicieux plat végétarien. En plus des blettes, il est composé de pois chiches, artichauts et fèves fraîches écossées ou pas.

Tajine de légumes d'automne au multi cuiseur

Keskonmangemaman?

Un délicieux plat de légumes bien relevés , léger et rassasiant à la fois.

Houmous artichaut et mélange Dukkah

Gratinez

La recette d'un savoureux houmous artichaut, très simple à réaliser, rehaussé d'un mélange d’épices Dukkah qui se compose de fruits à coques et de graines

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Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de cannelés.

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La farine de pois chiche

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Aquafaba de pois chiches et préparation de meringues sans oeuf

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Je vous propose aujourd'hui une recette typique de Sicile, une recette traditionnelle, dit "a sfincione" pour la sauce tomate préparée avec de l'oignon et des anchois. Un vrai régal pour les papilles !